Diamant Rose
Tour des régions de Chine, du Sichuan à Taïwan et Hong Kong, dans une cuisine maison du boulevard du Montparnasse.
Closed6eme10 – 18 €Meal vouchers accepted
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Formule du jourEntrée, plat et accompagnement du jour, servis midi et soir. Les plats changent tous les jours.
Formule du jourEntrée du jour, plat du jour et accompagnement. Les plats changent tous les jours.15 €
Petits plats, 小吃Petites assiettes de 7 € à 11 €, présentées par région chinoise.
Raviolis cristal « Di San Xian », dongbeiBouchées moelleuses transparentes, cuites à la vapeur, aux trois délices de la terre : aubergines, poivrons, pommes de terre.7 €
Salade daikon & chioggia, sichuanSalade de radis daikon et betterave chioggia, croquante, légèrement épicée.7 €
Xiao long bao, shanghaiPetites brioches vapeur au porc, renfermant un bouillon longuement mijoté.7 €
Rouleaux frits au canard, shanghaiRouleaux frits à la mode de Shanghai, au canard effiloché et châtaignes d'eau.7 €
Siu mai au porc et feuilles de moutarde, hong kongBouchées vapeur garnies de poitrine de porc, feuilles de moutarde et riz gluant.7 €
Galette ciboule et houmous, shanghaiGalette croustillante à la ciboule chinoise et houmous maison à l'edamame « máodòu ».8 €
Jiaozi à la feuille d'ail et œufs, shandongRaviolis pochés végétariens au parfum d'ail doux.8 €
Ravioles au bouillon aigre, xi'anRavioles de porc servies dans un bouillon relevé au vinaigre de riz et piment.8 €
Guoties poulet au shacha, chaozhouRaviolis grillés garnis au poulet, maïs et condiment shacha.8 €
Mala chicken wings ou cumin, sichuanAiles de poulet frites, enrobées d'une sauce maison explosive aux piments du Sichuan, ou aux épices de cumin.9 €
Wonton frits aux crevettes, hong kongRaviolis croustillants aux crevettes, sauce sucrée façon « banquet ».9 €
Raviolis de Chengdu, sichuanRaviolis de porc nappés d'une sauce maison à l'huile de piment et poivre du Sichuan.9 €
Wok de légumes verts, feuille de tofu et goji, hong kongUn équilibre de saveurs plein de vitamines. Végétarien.10 €
Aubergines braisées, sichuanAubergines fondantes à la sauce soja.10 €
Poulet popcorn, taïwanPoulet très croustillant, mariné à la citronnelle, sauce « Bulldog » maison.11 €
Grands plats, 菜Neuf grands plats, de 14 € à 18 €.
Nouilles dàn dàn, au porc haché ou végétarien, sichuanGrand classique du Sichuan : nouilles à mélanger avec une sauce relevée au sésame.14 €
Brochettes d'agneau au cumin, ÜrümqiPlat emblématique de la street-food chinoise, accompagné de pickles de légumes.15 €
Malatang au bœuf, sichuanLamelles de bœuf et légumes pochés dans un bouillon aux épices du Sichuan.15 €
Poulet poché au gingembre, hainanFilet de poulet poché façon Hainan au gingembre, à la ciboule et au pandan, sauces gingembre et spicy.15 €
Porc laqué char siu, guangdongPorc mariné puis rôti à la sauce barbecue chinoise faite maison.15 €
Soupe de nouilles au bœuf braisé, taïwanJoue de bœuf tendre et bouillon riche, parfumé aux cinq parfums.16 €
Soupe de wontons aux crevettes, hong kongRavioles moelleuses et nouilles fines, plongées dans un bouillon léger.16 €
Crevettes coconut, hong kongCrevettes à la chapelure de coco râpé croustillante, parfumée à la feuille de citron.17 €
Dés d'entrecôte à la flamme, taïwanBouchées fondantes marinées, grillées à la flamme, servies avec des chips de racines de lotus et une sauce au thé matcha.18 €
Riz blanc3 €
Riz sauté au wok, hong kongLe véritable riz sauté comme en Chine, avec saucisse chinoise ou en version végétarienne.7 €
Nouilles au parfum de ciboule, shanghaiNouilles enrobées d'une sauce maison à la ciboule, échalotes et soja.7 €
Burning noodles de Yibing, sichuanNouilles sèches à l'huile de piments maison, cacahuète et pickles.8 €
Galettes de riz tomates & œuf, shanghaiNiangao à base de riz glutineux, sautés au wok avec de la tomate et de l'œuf.9 €
Perles de cocoPerles de coco fourrées à la crème d'œufs.5 €
Beignets de banane ou de pommeVersion flambée au rhum ou au Mei Kuei Lu : 8,00 €.7 €
Ananas fraisFruit préparé en toute simplicité, selon disponibilité.7 €
Poire pochée au thé oolong & sésame grilléPoire longuement mijotée dans du thé oolong, puis enrobée de sésame grillé.8 €
Xing Qi TianGlace vanille et noix de coco, sirop de sucre brun, cacahuètes.
Ying & YangGlace gingembre et sésame noir, copeaux de gingembre confit.
Pink DiamondSorbet litchi, alcool de riz à la rose.
Matcha affogatoThé vert matcha chaud versé sur glace vanille, chantilly.
Chocolat liégeois
Dame blanche
GlacesParfums au choix : vanille, chocolat, citron vert, noix de coco, mangue, gingembre, sésame noir, thé vert matcha, litchi.
Deux boules6 €
Coupe9 €
Boissons chaudesCafé, eaux minérales, thés chinois et japonais, infusions.
Café ou décaféiné « La Genovese »Médaille d'or à l'International Coffee Tasting.3 €
Evian ou Badoit, 50 clFormat 100 cl : 6,50 €.5 €
Thé jasmin chung haoThé vert parfumé aux fleurs de jasmin.5 €
Thé noir pu'er impérialThé noir du Yunnan, arômes de terre humide.6 €
Thé milky oolong originalThé au goût naturellement latté, vanillé et fleuri.6 €
Thé oolong tie guan yinThé bleu-vert aux saveurs boisées et végétales.6 €
Thé vert chunmee moon palaceThé vert supérieur, arômes d'herbes fraîches.6 €
Thé genmaichaThé sencha japonais mélangé à du riz grillé.6 €
Infusion fleurs de chrysanthèmeInfusion douce au parfum floral.6 €
Infusion bio PukkaTrois gingembres ou trois menthes.6 €
Thé glacé bio Tensai Tea, 33 clMatcha menthe ou noir gingembre.5 €
Rooibos UMÀ, 25 clRond et réconfortant.5 €
Coca-Cola, Ice-Tea ou Orangina33 cl, 33 cl et 25 cl.5 €
Jus de fruits Boissonnerie de Paris, 25 clOrange, pomme ou mangue.5 €
Jus de litchis ou de coco33 cl et 25 cl.5 €
Apple Sidra, 33 clBoisson taïwanaise effervescente à la pomme.5 €
Porto blanc Lagrima White Ramos Pinto, 6 clFrais et équilibré.5 €
Martini Bianco, Rosso ou Fiero, 7 cl5 €
Pastis Henri Bardouin, 4 clArômes de plantes et d'épices exotiques.5 €
Kir cassis ou châtaigne, 12 cl5 €
Cidre Appie 4,7°Cidre 100 % jus, en accord avec la cuisine épicée.6 €
Cocktail Diamant Rose, 12 clDoux et floral.6 €
MeiJian prune, 7 clAlcool chinois de prunes vertes.7 €
Spritz normand, 12 clAmer et fruité.9 €
Bières, cidre et sojuBouteilles de 33 cl, sauf le soju en 36 cl.
Tsingtao Classic 4,7°Blonde légère et désaltérante.5 €
Bapbap Originale 5,8°Pale ale, arômes de caramel et de pain.6 €
Mont-Blanc 4,7°Blanche de Savoie, médaille d'or World Beer Award 2017.6 €
Bapbap Vertigo 6°IPA aux houblons aromatiques, amertume franche.6 €
Bapbap Toast 4,5°Porter, arômes de chocolat, café et pain grillé.6 €
Soju Chum Churum 17°, 36 clSpiritueux national de la Corée, à base de riz.13 €
VinsVins de vignerons, plusieurs bio, nature, vegan ou sans sulfites ajoutés. Prix à la bouteille de 75 cl, sauf pichet et verre.
Vin de table en pichet, 25 clFormat 50 cl : 6,50 €.5 €
Vin en bouteille, au verre de 12 cl6 €
Bordeaux, Château Lauduc, L'InVinCible 2022Sans sulfites ajoutés.21 €
Muscadet Sèvre et Maine sur lie, Domaine Ménard Gaborit 202221 €
Côtes du Rhône, Domaine du Séminaire, Tradition 2022Vin nature et bio.23 €
Côtes de Provence, Maîtres Vignerons de Saint-Tropez, Cep d'Or 202225 €
Pinot noir, Vignobles Berthier, L'Instant Pinot Noir 202225 €
Gewurztraminer, Joseph Cattin, Cattin Sauvage 2022Vin vegan.28 €
Côtes de Provence, Château Minuty « M » 202338 €
Chablis, Domaine Céline et Frédéric Gueguen 2023Vin vegan.43 €
Crozes-Hermitage, Les Vins de Vienne 2022Sans sulfites ajoutés.45 €
Chinon, Domaine Lambert, Mathilde 2022Vin bio.
Baijiu, 白酒Six alcools de grain chinois, de 7 € à 15 € le service.
Jiang Xiao Bai 40°Léger et délicat, arômes floraux et herbacés.7 €
Bamboo Green 5" 38°Aux herbes médicinales, infusé aux feuilles de bambou.9 €
Bai Jia Yan 52°Pour les banquets familiaux, maison Wuliangye.12 €
Yanghe Daqu 52°Goût corsé, senteurs d'agrumes.12 €
Langpai Tequ « T6 » 50°Arôme riche, harmonieux, légèrement sucré.13 €
Yanghe Sky Blue 52°Vieilli plus de six ans en jarres de porcelaine.15 €
DigestifsServices de 4 cl, sauf le Moutai en 2 cl.
Whisky Monkey Shoulder 40°Blended malt écossais, expressif et crémeux.7 €
Cognac Camus Île de Ré Fine Island 40°Arômes iodés.8 €
Rhum Don Papa 7 ans 40°Rhum philippin : vanille, miel, fruits confits.9 €
Vodka Nikka Coffey 40°Vodka japonaise suave, arômes d'agrumes.9 €
Gin Gunpowder Drumshanbo 43°Thé vert, agrumes et épices.10 €
Moutai Kweichow Flying Fairy 53°, 2 clL'emblématique baijiu national chinois.30 €
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